1️⃣ Eier aufschlagen & süßen
Die Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mehrere Minuten schaumig schlagen – je luftiger, desto besser!
2️⃣ Flüssige Zutaten einrühren
Buttermilch und Öl nach und nach zur Ei-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
3️⃣ Mehl unterheben
Mehl und Backpulver mischen, dann vorsichtig unter den Teig heben, bis eine glatte Masse entsteht.
4️⃣ Teig vorbereiten & belegen
Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig darauf streichen und die gut abgetropften Mandarinen darüber verteilen – leicht andrücken.
5️⃣ Backen & verfeinern
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen. Nach Wunsch mit Zuckerguss oder Puderzucker veredeln.
❌ Fehler, die du vermeiden solltest:
🚫 Mandarinen nicht abtropfen: Zu viel Saft lässt den Teig durchweichen.
🚫 Zu viel Mehl: Macht den Kuchen kompakt und trocken – halte dich genau ans Rezept.
🚫 Zu kurze Backzeit: Der Teig bleibt innen klebrig – immer die Stäbchenprobe machen!
🔥 Extra Tipp:
🍊 Ein dünner Zuckerguss (aus Puderzucker & etwas Mandarinensaft) nach dem Backen verleiht Glanz und eine herrlich fruchtige Süße. Für eine feine Note: Etwas Zitronenschale untermischen!
🎀 Serviervorschlag:
Lauwarm schmeckt der Kuchen am besten – direkt vom Blech, vielleicht mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Ideal für Gartenpartys, Kindergeburtstage oder einfach einen süßen Sommernachmittag.
