Zubereitung:
Die Zucchini in Würfel schneiden (große und entkernte Zucchini entfernen).

Die Paprika in Streifen oder Würfel schneiden.

Die Zwiebeln in dünne Spalten schneiden und den Knoblauch fein hacken.

Die Tomaten blanchieren, häuten und in Würfel schneiden.

Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten.

Paprika hinzufügen und 5 Minuten anbraten.

Zucchini hinzufügen und weitere 5–10 Minuten anbraten.

Tomaten und Tomatenmark unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika würzen.

Abgedeckt ca. 20–30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.