Ich mache das immer wieder! Zum dritten Mal in den letzten Wochen!

Zubereitung:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor.
Blumenkohlröschen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 25–30 Minuten backen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Während Während der Blumenkohl im Ofen ist, bereiten Sie die Queso-Sauce zu. Vermengen Sie Cheddar, Monterey Jack, Frischkäse und Halbfettmilch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie, bis der Käse geschmolzen und die Mischung glatt ist.
Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika und Cayennepfeffer zur Käsemischung geben und gut verrühren.
Sobald der Blumenkohl gar ist, geben Sie ihn in eine Auflaufform. Gießen Sie die Queso-Sauce darüber und verrühren Sie alles vorsichtig, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten.
Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backen Sie sie 15–20 Minuten lang, bis sie Blasen wirft und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen. Nach Belieben mit gehacktem, frischem Koriander bestreuen.