Für eine besondere Würze geben Sie eine Prise rote Pfefferflocken zur Eiermischung. Für ein anderes Geschmacksprofil können Sie den Spinat auch durch Grünkohl oder Mangold ersetzen. Wenn Sie ein fleischigeres Gericht bevorzugen, geben Sie gebratenen und zerbröselten Speck oder Wurst hinzu. Für eine glutenfreie Variante achten Sie darauf, dass alle Zutaten zertifiziert glutenfrei sind. Dieser Auflauf kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden – eine praktische Option für geschäftige Morgen oder wenn Sie Gäste haben.
Zutaten
1 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
140 g frischer Spinat, grob gehackt
8 große Eier
1 Tasse Milch
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel Muskatnuss
1 Tasse zerbröselter Feta
1/2 Tasse geriebener Mozzarella
Zubereitung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Eine 23 x 33 cm große Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Den gehackten Spinat in die Pfanne geben und ca. 2–3 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
In einer großen Rührschüssel Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen.
Die gekochte Spinatmischung, den zerbröckelten Feta und die Hälfte des Mozzarellas unterrühren.
Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
Den restlichen Mozzarella darüberstreuen.
Im vorgeheizten Backofen 35–40 Minuten backen, bis der Auflauf fest und die Oberfläche goldbraun ist.
Den Auflauf vor dem Anschneiden und Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
Variationen & Tipps
Für eine besondere Würze eine Prise rote Paprikaflocken zur Eiermischung geben. Für ein anderes Geschmacksprofil können Sie den Spinat auch durch Grünkohl oder Mangold ersetzen. Für ein fleischigeres Gericht können Sie gebratenen und zerbröckelten Speck oder Wurst hinzufügen. Für eine glutenfreie Variante achten Sie darauf, dass alle Zutaten zertifiziert glutenfrei sind. Dieser Auflauf kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden – eine praktische Option für geschäftige Morgen oder wenn Sie Gäste bewirten.
