Karotten vorbereiten:
Karotten waschen, schälen und mit einer Vierkantreibe oder Küchenmaschine raspeln.
Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise/Joghurt, Zitronensaft (oder Essig), Honig und eine Prise Salz verrühren.
Zutaten vermengen:
Geraspelte Karotten, abgetropfte Ananas, Walnüsse und Rosinen (falls verwendet) in eine große Schüssel geben.
Vermengen:
Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen, bis alles gut vermischt ist.
Kühlen (optional):
Abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Der Salat kann aber auch sofort serviert werden.
Servieren:
Noch einmal umrühren, nach Belieben nachwürzen und kalt servieren.
Tipps & Variationen:
Für einen besonders knusprigen Salat gehackten Sellerie oder grünen Apfel hinzufügen.
Walnüsse nach Belieben durch Pekannüsse oder Mandeln ersetzen.
Für eine vegane Variante milchfreien Joghurt oder Mayonnaise verwenden.
