Zucchini-Haferflocken-Koteletts

1. Gemüse vorbereiten:
   Zucchini, Karotte und Kartoffel reiben. Die geriebene Zucchini in ein Sieb geben, mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend das überschüssige Wasser mit einem sauberen Küchentuch oder Käsetuch ausdrücken.
2. Zutaten verrühren:
   Eier, geriebenen Käse und gehackte Petersilie hinzufügen. Gut verrühren.
   Haferflocken, Mehl, Kräuter der Provence, Salz, schwarzen Pfeffer und Paprika hinzufügen. Verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind und die Mischung zusammenhält.
   In einer großen Schüssel die geriebene Zucchini, Karotte, Kartoffel und den gehackten Knoblauch vermengen.
3. Die Patties formen:
4. Braten Sie die Patties: Nehmen Sie eine kleine Menge der Mischung und formen Sie daraus ein Patty. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Mischung aufgebraucht ist.
   Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas davon hinein.
   Braten Sie die Patties etwa 3–4 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
5. Servieren:
   Die Zucchini-Haferflocken-Schnitzel warm servieren, nach Belieben garniert.
   Serviervorschläge
   Für eine komplette Mahlzeit einen Beilagensalat oder gedünstetes Gemüse dazu servieren.
   Dazu passt eine Dip-Sauce wie Tzatziki, Sauerrahm oder eine leichte Sauce.
   Kochtipps
   Käsevariation: Verwenden Sie eine beliebige Käsesorte wie Cheddar, Mozzarella oder Feta.
   Überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken: Achten Sie darauf, möglichst viel Feuchtigkeit aus der geriebenen Zucchini zu drücken, damit die Schnitzel nicht zu matschig werden.
   Würzen Sie es: Für eine würzige Note eine Prise Chiliflocken oder Cayennepfeffer hinzufügen.
   Ernährungsvorteile
   Zucchini: Kalorienarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
   Haferflocken: Liefern Ballaststoffe und helfen, die Schnitzel zu binden.
   Karotten und Kartoffeln: Geben Struktur und zusätzliche Nährstoffe.
   Ernährungsinformationen
   Vegetarisch: Dieses Rezept ist für Vegetarier geeignet.
   Glutenfreie Option: Verwenden Sie glutenfreies Mehl und Haferflocken
   Aufbewahrungstipps
   : Kühlen: Restliche Schnitzel sind bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
   Aufwärmen: Vor dem Servieren in einer Pfanne oder Mikrowelle erwärmen.
   Warum Sie dieses Rezept lieben werden
   : Einfach zuzubereiten: Einfache Zutaten und schnelle Zubereitung.
   Gesund und nahrhaft: Reich an Gemüse und Vollkornprodukten.
   Köstlich: Eine schmackhafte und sättigende Mahlzeit für jede Tageszeit.

Genießen!