2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g)
2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 300 g)
1 große Karotte (ca. 150 g)
1 mittelgroße
Zwiebel 1 Knoblauchzehe
2 große Eier
2 EL Grieß Grieß
frische Petersilie (ca. 30 g)
1/2 Teelöffel provenzalische Kräuter Gemahlene Paprika
nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Mehl zum Überziehen
Pflanzenöl zum Braten
Für die Putenfleischbällchen-Füllung
: 8,8 oz gemahlener Truthahn
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe,
gehackt 2,1 oz Mozzarella, fein gewürfelt
1 Eigelb
1 Zweig frischer Thymian oder 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
1/4 Teelöffel Salz
Für die Vitaminsauce:
200 ml griechischer Joghurt oder saure Sahne (3/4 Tassen)
1 mittelgroße Gurke, gerieben
Bund frischer Dill, gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitung der Zucchinibasis
Beginnen Sie damit, die Zucchini gründlich zu waschen und mit den großen Löchern einer Kastenreibe zu reiben. Gib sie geriebenen in eine große Schüssel und bestreue sie großzügig mit Salz. Gut vermischen und 5 Minuten ziehen lassen, damit die Zucchini hydratisieren kann.
Während die Zucchini abtropft, die Kartoffeln schälen und mit der gleichen Reibe reiben. Legen Sie die zerkleinerten Kartoffeln in eine separate Schüssel, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und spülen Sie sie gründlich ab, um überschüssige Stärke zu entfernen. Die Kartoffeln abgießen und fest andrücken, um das gesamte Wasser zu entfernen.
Die gesalzene Zucchini in ein feines Sieb geben und fest andrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich herauszuziehen. Das Gemüse sollte nach dem Pressen relativ trocken sein.
Die Karotte fein reiben und die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden. In einer großen Schüssel die abgetropfte Zucchini, die gepressten Kartoffeln, die geriebene Karotte, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch vermischen.
In einer separaten Schüssel beide Eier mit dem Salz, den Kräutern der Provence und einer Prise Paprika verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Diese gewürzte Eimischung über das Gemüse gießen und gut vermischen.
Den Grieß und die fein gehackte Petersilie zur Gemüsemischung geben. Alles umrühren, bis die Mischung unter Druck zusammenhält. Wenn die Mischung zu nass erscheint, füge einen zusätzlichen Esslöffel Grieß hinzu.
Zubereitung der Putenfleischbällchen-Füllung
In einer mittelgroßen Schüssel den gemahlenen Truthahn mit der fein gehackten Zwiebel und dem Knoblauch vermischen. Den gewürfelten Mozzarella, das Eigelb, den frischen oder getrockneten Thymian und das Salz hinzufügen. Die Zutaten gut vermischen, bis ein homogener und homogener Teig entsteht.
Die Putenmasse zu Fleischbällchen mit einem Durchmesser von ca. 2 cm formen. Du solltest genug Vorbereitung für 12 bis 15 kleine Knödel haben.
Die gefüllten Schnitzel zusammensetzen Einen Teil der Zucchinimasse in die Handfläche nehmen und leicht flach drücken. Legen Sie eine Putenfleischbällchen in die Mitte und wickeln Sie sie vorsichtig in die Zucchinimasse, sodass ein rundes Schnitzel entsteht. Die Zucchinimasse sollte die Frikadelle vollständig umhüllen.
Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Zutaten, um gleichmäßige Schnitzel zu erhalten. Jedes Schnitzel sollte einen Durchmesser von ca. 6 cm haben und 3 cm dick sein.
Jedes geformte Schnitzel leicht im Mehl wälzen, dabei darauf achten, dass alle Oberflächen gut bedeckt sind. Diese Mehlschicht sorgt für eine goldene und knusprige Oberfläche während des Garens.
Perfektes Schnitzel
kochen Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl sollte etwa 5 mm (1/4 Zoll) tief sein. Überprüfen Sie die Temperatur des Öls, indem Sie ein kleines Stück Mischung hineingeben. Es sollte sofort brutzeln.
Legen Sie die bemehlten Schnitzel vorsichtig in das heiße Öl und verteilen Sie sie. Auf der ersten Seite 4 bis 5 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Spatel vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite 4 bis 5 Minuten weitergaren.
Bei Bedarf während des Kochens Öl in die Pfanne geben. Die Schnitzel sollten von beiden Seiten gebräunt und gar werden. Vom Herd nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zubereitung der Vitaminsoße
Während die Schnitzel garen, die erfrischende Vitaminsoße zubereiten. Die Gurke reiben und ausdrücken.
