Es gibt nichts Schöneres, als sich ohne schlechtes Gewissen etwas Leckeres zu gönnen. Genau deshalb liebe ich diese kohlenhydratarmen Apfelkrapfen. Als ich im Mittleren Westen aufwuchs, waren Apfelkrapfen bei jedem Herbstfest ein fester Bestandteil. Diese Krapfen sind eine gesündere Variante des Klassikers und perfekt für alle, die es leicht mögen und trotzdem etwas Wohlfühlessen mögen. Sie eignen sich hervorragend für einen Wochenendbrunch oder einen schnellen Snack unter der Woche, der Ihre Diät nicht gefährden muss.

Diese Krapfen schmecken am besten warm und können mit einem Klecks griechischem Joghurt oder Rührei zu einem ausgewogenen Frühstück kombiniert werden. Für ein extravagantes Dessert passt ein leichter Spritzer zuckerfreier Karamellsauce perfekt zu den warmen Apfelaromen. Genießen Sie sie mit einer heißen Tasse Kaffee oder Kräutertee, um das Erlebnis abzurunden.
Low-Carb-Apfelpuffer
Portionen: 8

Wie Low Carb für mehr
Zutaten
1 Tasse Mandelmehl
2 Esslöffel Kokosmehl
1 Esslöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
2 große Eier
1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus
1/4 Tasse ungesüßte Mandelmilch
2 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 mittelgroßer Apfel, geschält und gewürfelt
2 Esslöffel Erythrit oder ein beliebiges Low-Carb-Süßungsmittel
Zubereitung