Zutaten
Für das Hähnchen:
2 große Hähnchenbrüste ohne Haut und Knochen (oder 4 kleinere)
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver
2 EL Olivenöl oder Butter (zum Anbraten)
Für die cremige Knoblauch-Parmesan-Sauce:
4 gehackte Knoblauchzehen (oder mehr, wenn Sie Knoblauch mögen!)
1 Tasse Sahne (oder Kochsahne)
½ Tasse Hühnerbrühe
¾ Tasse frisch geriebener Parmesan
1 TL italienische Gewürzmischung (oder eine Mischung aus getrocknetem Basilikum, Oregano und Thymian)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 EL Frischkäse (für extra Fülle)
Frische Petersilie oder Spinat (zum Garnieren)
🔪Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Hähnchen vorbereiten
Wenn Ihre Hähnchenbrüste dick sind, halbieren Sie sie horizontal, um Schnitzel zu erhalten. So garen sie gleichmäßiger.
Würzen Sie beide Seiten des Hähnchens mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprika. Lassen Sie das Hähnchen 10 Minuten ruhen, während Sie die Zutaten für die Sauce vorbereiten.
Schritt 2: Hähnchen anbraten
Erhitzen Sie Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Geben Sie das Hähnchen hinzu und braten Sie es ca. 4–5 Minuten pro Seite an, bis es goldbraun und durchgegart ist (die Kerntemperatur sollte 74 °C betragen).
Sobald das Hähnchen fertig ist, legen Sie es auf einen Teller und decken Sie es mit Alufolie ab, damit es warm bleibt.
Schritt 3: Zubereitung der Knoblauch-Parmesan-Sauce
Reduzieren Sie in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl oder Butter hinzu.
Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30–60 Sekunden anbraten, bis er duftet (Vorsicht, nicht anbrennen lassen).
Gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu und kratzen Sie dabei alle braunen Stücke vom Boden ab – das verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack.
Die Sahne unterrühren und die Mischung leicht köcheln lassen.
Parmesan, italienische Gewürzmischung und (optional) Frischkäse hinzufügen. Rühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt und leicht angedickt ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Konsistenz kann durch Zugabe von mehr Brühe (zum Verdünnen) oder längerem Köcheln (zum Andicken) angepasst werden.

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